Sa lá atá inniu ann, is stíl mhaireachtála shláintiúil í ól tae do fhormhór na ndaoine, agus éilíonn cineálacha éagsúla tae cineálacha éagsúla freisin.tacar taeagus modhanna grúdaireachta.
Tá go leor cineálacha tae sa tSín, agus tá go leor díograiseoirí tae sa tSín freisin. Mar sin féin, is é an modh aicmithe aitheanta agus aitheanta go forleathan ná tae a roinnt ina shé chatagóir bunaithe ar a dhath agus a mhodh próiseála: tae glas, tae bán, tae buí, tae glas, tae dubh, agus tae dubh.
Tae Glas
Is é tae glas an tae is luaithe i stair na Síne, agus an tae leis an aschur is airde sa tSín freisin, agus tá sé sa chéad áit i measc na sé tae. Mar thae neamhchoipthe, coinníonn tae glas go maith na substaintí nádúrtha atá i nduilleoga úra, amhail vitimíní, clóraifill, polafeinóil tae, aimínaigéid agus substaintí eile, atá is flúirseach i ngach tae.
Ba chóir tae glas a ghrúdú ipota taeseachas bruite, mar go bhfuil duilleoga tae glas neamhchoipthe sách bog. Scriosfaidh a bhfiuchadh agus a n-ól an vitimín C saibhir atá sa tae, rud a laghdóidh a luach cothaitheach. Sceithfidh caiféin amach i gcainníochtaí móra freisin, rud a fhágann go gcasfaidh an anraith tae buí agus go mbeidh an blas níos searbh!
Tae Dubh
Déantar tae dubh as duilleoga nua-phéactha crann tae atá oiriúnach chun an táirge seo a tháirgeadh, agus déantar é a scagadh trí phróisis tipiciúla ar nós feoite, rolladh, coipeadh agus triomú. Ós rud é gur tae lánchoipthe é, tharla an t-imoibriú ceimiceach atá dírithe ar ocsaídiú einsímeach polaifeanóil tae i bpróiseáil tae dhuibh, agus tá an comhdhéanamh ceimiceach sna duilleoga úra athraithe go mór. Tá polaifeanóil tae laghdaithe níos mó ná 90%, agus tá comhábhair nua ar nós Theaflavin agus Thearubigin táirgthe.
Is féidir tae dubh lánchoipthe a fhiuchadh agus a ghrúdú. De ghnáth, déantar é a ghrúdú le huisce ag 85-90 ℃ le húsáid laethúil. Caithfear an chéad dá thae a mhúscailt, agus is fearr blas a bheith ag 3-4 tae.
tae bán
Baineann tae bán le tae coipthe éadrom. Tar éis duilleoga úra a bhaint, scaiptear go tanaí é ar mata bambú agus cuirtear i solas lag na gréine é, nó i seomra dea-aeráilte agus trédhearcach. Feoitear go nádúrtha é agus triomaítear é go dtí go mbeidh 70% nó 80% tirim, gan corraigh ná glúnadh. Triomaítear go mall é thar theas íseal.
Is féidir tae bán a fhiuchadh nó a ghrúdú freisin, ach braitheann sé ar an gcás! Mar gheall ar an gcoipeadh beag, is gá an tae a mhúscailt le linn an ghrúdaithe freisin. Tiubhaíonn an anraith tae le linn an dara grúdaithe, agus déanann ábhar an tae deascadh le linn 3-4 ghrúdaithe, rud a bhaintear amach an boladh agus an blas tae is fearr.
Tae Oolong
Déantar Oolong tar éis é a phiocadh, a chreathadh, a chroitheadh, a fhriochadh, a rolladh, a bhácáil agus próisis eile. Tá cáilíocht den scoth aige. Tar éis blaiseadh, bíonn boladh fada air agus blas milis úr ina dhiaidh.
Ós rud é go dtógann sé thart ar 1-2 uair an tae a ghrúdú le linn grúdaireachta leathchoipthe, ionas gur féidir leis an boladh scaipeadh isteach san anraith tae. Nuair a ghrúdaítear é 3-5 huaire, is féidir cumhráin an tae a bhraitheann ag dul isteach san uisce, agus táirgeann na fiacla agus na leicne cumhráin.
Tae dorcha
Is cineál uathúil tae é tae dorcha sa tSín. Áirítear leis an bpróiseas táirgthe bunúsach blancháil, fuineadh tosaigh, múirín a dhéanamh, athfhuineadh, agus bácáil. De ghnáth úsáidtear amhábhair níos garbh agus níos sine, agus is minic a bhíonn an t-am coipeadh le linn an phróisis táirgthe níos faide. Dá bhrí sin, bíonn duilleoga an tae dubh olach nó donn dubh, agus mar sin tugtar tae dorcha air.
Tae buí
Baineann tae buí leis an gcatagóir tae coipthe éadrom, le próiseas próiseála cosúil le próiseas tae glas. Mar sin féin, cuirtear próiseas “buí plúchta” leis roimh nó tar éis an phróisis triomú, rud a chuireann ocsaídiú páirteach polaifeanól, clóraifill agus substaintí eile chun cinn.
Cosúil le tae glas, tá tae buí oiriúnach le haghaidh grúdaireachta freisin ach ní le haghaidh cócaireachta ipota tae gloineMá úsáidtear é le haghaidh cócaireachta, is féidir le teocht iomarcach an uisce damáiste a dhéanamh don tae buí úr agus tairisceana, rud a fhágann go mbeidh deascadh iomarcach caiféine agus blas searbh ann, rud a théann i bhfeidhm go mór ar an mblas.
Am an phoist: 9 Meitheamh 2023