Duilleoga tae éagsúla, modh grúdaireachta difriúil

Sa lá atá inniu ann, is stíl mhaireachtála shláintiúil é tae óil don chuid is mó daoine, agus teastaíonn difriúil ó chineálacha éagsúla tae freisintacar taeagus modhanna grúdaireachta。

Tá go leor cineálacha tae sa tSín, agus tá go leor díograiseoirí tae sa tSín freisin. Mar sin féin, is é an modh aicmithe aitheanta agus aitheanta go forleathan ná tae a roinnt ina sé chatagóir bunaithe ar a mhodh datha agus próiseála: tae glas, tae bán, tae buí, tae glas, tae dubh, agus tae dubh.

Tae glas

Is é tae glas an tae is luaithe i stair na Síne, agus an tae leis an aschur is airde sa tSín, is é tae glas an tae is luaithe i stair na Síne, agus an tae leis an aschur is airde sa tSín, ag rangú ar dtús i measc na sé thae. Mar tae neamh -choipthe, coinníonn tae glas na substaintí nádúrtha i nduilleoga úra, mar shampla vitimíní, clóraifill, polyphenols tae, aimínaigéid agus substaintí eile, arb iad an ceann is flúirsí i ngach teas é

Ba chóir tae glas a ghrúpáil isteachpota taeSeachas bruite, mar go bhfuil duilleoga tae glas neamhchoiche sách tairisceana. Scriosfaidh fiuchadh agus ól iad an vitimín C saibhir sa tae, ag laghdú a luach cothaithe. Tiocfaidh caiféin amach i gcainníochtaí móra freisin, rud a fhágfaidh go mbeidh an anraith tae buí agus go mbeidh an blas níos searbh!

Tae dubh

Déantar tae dubh as na duilleoga nua -aimseartha de chrainn tae atá oiriúnach chun an táirge seo a tháirgeadh, agus déantar é a scagadh trí ghnáthphróisis amhail withering, rolladh, coipeadh, agus triomú. Toisc gur tae coipthe go hiomlán é, tharla an t -imoibriú ceimiceach atá dírithe ar ocsaídiú einsímeach polyphenols tae i bpróiseáil tae dubh, agus tá athrú mór tagtha ar an gcomhdhéanamh ceimiceach sna duilleoga úra. Laghdaíodh polyphenols tae níos mó ná 90%, agus táirgeadh comhábhair nua ar nós theaflavin agus theaubigin.

Is féidir tae dubh coipthe go hiomlán a fhiuchadh agus a ghrúpáil. Is iondúil go ndéantar é a ghrúpáil le huisce ag 85-90 ℃ in úsáid go laethúil. Ní mór an chéad dá thae a mhúscailt, agus tá an blas is fearr ag 3-4 tae.

tae bán

Baineann tae bán le tae coipthe éadrom. Tar éis duilleoga úra a phiocadh, tá sé scaipthe go tanaí ar mata bambú agus cuirtear é i solas lag na gréine, nó i seomra atá aerdhéanta go maith agus trédhearcach. Caitheann sé go nádúrtha agus triomaítear é go dtí go bhfuil 70% nó 80% tirim, gan corraíl nó glúine. Déantar é a thriomú go mall thar theas íseal.

Is féidir tae bán a fhiuchadh nó a ghrúpáil freisin, ach braitheann sé ar an scéal! Mar gheall ar choipeadh beag, tá sé riachtanach freisin an tae a mhúscailt le linn grúdaireachta. Téann an anraith tae le linn an dara grúdaireacht, agus tá ábhar an tae ag deascán le linn 3-4 brewing, ag baint amach na cumhra tae is fearr agus an blas.

Tae oolong

Déantar Oolong tar éis piocadh, wateing, croitheadh, friochadh, rolladh, bácáil agus próisis eile. Tá caighdeán den scoth aige. Tar éis blaiseadh, tá cumhráin lingering agus aftertaste milis agus úr air

Mar gheall ar an bhfíric go dtógann sé thart ar 1-2 huaire chun an tae a ghrúpáil le linn brewing leathchoipín, ionas gur féidir leis an aroma idirleathadh isteach sa anraith tae. Nuair a dhéantar é a ghrúpáil go 3-5 huaire, is féidir an cumhráin tae a bhrath ag dul isteach san uisce, agus cuireann na fiacla agus na leicne cumhráin ar fáil

Tae dorcha

Is cineál tae uathúil é tae dorcha sa tSín. Áirítear leis an bpróiseas táirgthe bunúsach blanding, glúine tosaigh, múiríniú, athmhúnlú, agus bácáil. Is iondúil go n -úsáideann sé amhábhair níos géire agus níos sine, agus is minic a bhíonn an t -am coipthe le linn an phróisis táirgthe níos faide. Dá bhrí sin, tá na duilleoga tae donn dubh nó dubh donn, mar sin tugtar tae dorcha air.

Tae buí

Baineann tae buí leis an gcatagóir tae coipthe éadrom, le próiseas próiseála cosúil le próiseas tae glas. Mar sin féin, cuirtear próiseas “ag fulaingt buí” roimh an bpróiseas triomaithe nó ina dhiaidh, a chuireann ocsaídiú páirteach polyphenols, clóraifill, agus substaintí eile chun cinn.

Cosúil le tae glas, tá tae buí oiriúnach freisin le haghaidh grúdaireachta ach ní le haghaidh cócaireachta isteachPota Tae Gloine! Má úsáidtear é le haghaidh cócaireachta, is féidir le teocht iomarcach an uisce damáiste a dhéanamh don tae buí úr agus tairisceana, rud a chruthaíonn deascadh iomarcach caiféin agus blas searbh, a théann i bhfeidhm go mór ar an mblas.