Níl a fhios agam an bhfuil tú tar éis a thabhairt faoi deara, seachas i gcás roinnt slabhraí móra, is annamh a fheicimid cupáin scagaire traipéisóideacha i siopaí caife. I gcomparáid le cupáin scagaire traipéisóideacha, is léir go bhfuil ráta feicthe cupáin scagaire cónúla, bun cothrom/cáca i bhfad níos airde. Bhí an oiread sin cairde fiosrach, cén fáth a bhfuil chomh beag daoine ag úsáid cupáin scagaire traipéisóideacha? An é nach bhfuil an caife a tháirgeann siad blasta?
Ar ndóigh nach ea, tá na buntáistí eastósctha céanna ag cupáin scagaire traipéisóideacha agus atá ag cupáin scagaire traipéisóideacha! Cosúil le cupáin scagaire cónúla, tagann an t-ainm cupán scagaire traipéisóideach ón dearadh cruth geoiméadrach uathúil atá ar an gcineál seo cupáin scagaire. Is struchtúr traipéisóideach é le barr leathan agus bun caol, agus dá bhrí sin an t-ainm “cupán scagaire traipéisóideach”. Ina theannta sin, mar gheall ar chruth an pháipéir scagaire a úsáidtear i gcomhar leis an gcupán scagaire traipéisóideach atá cosúil le lucht leanúna, tugtar “cupán scagaire cruth lucht leanúna” ar an gcupán scagaire seo freisin.
Ghlac an chéad chupán scagaire a rugadh ar domhan dearadh traipéisóideach. Sa bhliain 1908, thug Melitta ón nGearmáin isteach an chéad chupán scagaire caife ar domhan. Mar a thug Qianjie isteach é, is struchtúr traipéisóideach inbhéartaithe é le heasnacha iolracha atá deartha ar thaobh istigh bhalla an chupáin le haghaidh sceite, agus poll asraon beagán níos lú ag an mbun le húsáid le páipéar scagaire cruth lucht leanúna.
Mar sin féin, mar gheall ar líon beag agus trastomhas na bpoll asraonta uisce, tá a luas draenála an-mhall. Mar sin, i 1958, tar éis caife grúdaithe láimhe a bheith coitianta sa tSeapáin, thug Kalita "leagan feabhsaithe" isteach. Is é an "feabhsú" ar an gcupán scagaire seo ná an dearadh bunaidh aonphoill a uasghrádú go trí pholl, rud a luasghéaraíonn an luas draenála go mór agus a fheabhsaíonn an éifeacht chócaireachta. A bhuíochas leis seo, tá an cupán scagaire seo ina chlasaic de chupáin scagaire traipéisóideacha. Mar sin, úsáidfimid an cupán scagaire seo chun buntáistí an chupáin scagaire traipéisóidigh i ngrúdaireacht a chur i láthair.
Tá trí dhearadh lárnacha ag an gcupán scagaire a mbíonn tionchar acu ar an eastóscadh, eadhon a gcruth, a easnacha, agus a bpoll bun. Tá easnacha an chupáin scagaire traipéisóidigh Kalita101 deartha go hingearach, agus is é a phríomhfheidhm ná sceitheadh. Agus tá a struchtúr seachtrach leathan ag an mbarr agus caol ag an mbun, mar sin tógfaidh an púdar caife leaba púdair sách tiubh sa chupán scagaire. Is féidir le leaba púdair níos tibhe an difríocht san eastóscadh a leathnú le linn grúdaireachta, agus gheobhaidh an púdar caife ar dhromchla an chupáin níos mó eastóscadh ná an púdar caife ar an mbun. Ligeann sé seo do mhéideanna éagsúla substaintí blas a thuaslagadh ó phúdair chaife éagsúla, rud a fhágann go bhfuil an caife grúdaithe níos sraitheacha.
Ach toisc gur líne seachas pointe atá i ndearadh bun an chupáin scagaire traipéisóidigh, ní bheidh an leaba púdair a thógann sé chomh tiubh leis an gcupán scagaire cónúil, agus beidh an difríocht san eastóscadh sách beag.
Cé go bhfuil trí pholl draenála ag bun an chupáin scagaire traipéisóidigh Kalita 101, níl a n-oscailt mhór, mar sin ní bheidh an luas draenála chomh tapa le cupáin scagaire eile. Agus ligfidh sé seo don chaife a bheith sáithithe níos mó le linn an phróisis grúdaireachta, rud a fhágann eastóscadh níos iomláine. Beidh blas níos cothroime agus uigeacht níos soladaí ag an gcaife grúdaithe.
Is léir cén chaoi a gcreideann tú, mar sin déanaimis comparáid idir an V60 agus cupán scagaire traipéisóideach chun na difríochtaí sa chaife a tháirgeann siad a fheiceáil.Seo a leanas na paraiméadair eastósctha:
Úsáid púdair: 15g
Cóimheas uisce púdair: 1:15
Céim meilt: scála Ek43 10, ráta criathar 75% de chriathar 20, meilt siúcra mín
Teocht an uisce fiuchta: 92 °C
Modh fiuchta: trí chéim (30+120+75)
Mar gheall ar an difríocht i méid na bpoll, tá difríocht bheag san am eastósctha idir an dá cheann. Is é 2 nóiméad an t-am chun pónairí caife a ghrúdú le V60, agus is é 2 nóiméad agus 20 soicind an t-am chun cupán scagaire traipéisóideach a úsáid. Maidir le blas, tá braistint shaibhir sraithe ag an Huakui a tháirgeann an V60! Bláth oráiste, citris, sútha talún, agus caora, le blasanna suntasacha agus sainiúla, blas milis agus géar, uigeacht réidh, agus iarbhlas tae oolong; B'fhéidir nach mbeidh blas agus sraithe sainiúil agus tríthoiseach an V60 ag an Huakui a tháirgtear trí chupán scagaire traipéisóideach a úsáid, ach beidh a bhlas níos cothroime, beidh an uigeacht níos soladaí, agus beidh an iarbhlas níos faide.
Is léir go bhfuil toin go hiomlán difriúil ag an gcaife a ghrúdaíonn an bheirt acu faoi na paraiméadair agus na teicnící céanna! Níl aon idirdhealú idir maith agus olc, braitheann sé ar roghanna blas aonair. Is féidir le cairde ar maith leo caife le blas suntasach agus blas éadrom V60 a roghnú le haghaidh grúdaireachta, agus is féidir le cairde ar maith leo caife le blas cothrom agus uigeacht sholadach cupáin scagtha traipéisóideacha a roghnú.
Ag an bpointe seo, fillfimid ar an ábhar 'Cén fáth a bhfuil cupáin scagaire traipéisóideacha chomh hannamh?'! Go simplí, ciallaíonn sé céim siar ón timpeallacht. Cad is brí leis sin? Nuair a chumadh an cupán scagaire traipéisóideach níos luaithe, ba é caife rósta domhain an príomhshruth, mar sin dearadh an cupán scagaire den chuid is mó timpeall ar conas an caife grúdaithe a dhéanamh níos saibhre, agus bheadh léiriú blas an chaife grúdaithe beagán níos laige. Ach ina dhiaidh sin, aistrigh príomhshruth an chaife ó dhomhain go héadomhain, agus thosaigh sé ag díriú ar léiriú blas. Dá bhrí sin, d'athraigh éileamh an phobail ar chupáin scagaire, agus thosaigh siad ag teastáil cupáin scagaire a fhéadann blas a thaispeáint agus a aibhsiú níos fearr. Tá láithreacht den sórt sin ag V60, mar sin fuair sé freagra maith nuair a seoladh é! Ní hamháin gur thuill tóir phléascach V60 a cháil féin dó, ach nocht sé go mór margadh na gcupán scagaire cónúil freisin. Mar sin ó shin i leith, tá monaróirí móra uirlisí caife tosaithe ag taighde agus ag dearadh cupáin scagaire cónúla, ag seoladh cupáin scagaire cónúla nua éagsúla gach bliain.
Ar an láimh eile, tá cruthanna eile cupán scagaire, lena n-áirítear cupáin scagaire traipéisóideacha, ag éirí níos annamha mar níl mórán déantúsóirí tar éis aon iarrachtaí a dhéanamh orthu. Bíodh sé díograiseach faoi dhearadh cupán scagaire cónúil, nó bíodh sé ag déanamh taighde ar chupáin scagaire le cruthanna uathúla agus casta. Tá minicíocht na nuashonruithe laghdaithe, agus tá an cion sa chupán scagaire laghdaithe, mar sin ar ndóigh, tá sé ag éirí níos annamha. Mar sin féin, ní chiallaíonn sé sin nach bhfuil cupáin scagaire traipéisóideacha nó cruthanna eile éasca le húsáid, tá a saintréithe grúdaireachta féin acu fós. Mar shampla, ní gá ardleibhéal inniúlachta uisce ó baristas don chupán scagaire traipéisóideach cosúil leis an gcupán scagaire cónúil toisc nach bhfuil an leaba púdair chomh tiubh, nach bhfuil na heasnacha chomh feiceálach, agus baintear caife trína sáithiú ar feadh i bhfad.
Is féidir le fiú tosaitheoirí cupán caife blasta a ghrúdú go héasca gan a bheith chomh cumasach sin, fad is a shocraíonn siad paraiméadair ar nós méid an phúdair, meilt, teocht an uisce, agus cóimheas. Mar sin is minic a bhíonn cupáin scagaire traipéisóideacha fabharacha ag brandaí móra slabhraí, toisc gur féidir leo an bhearna taithí idir tosaitheoirí agus máistrí a bhfuil taithí acu a ghiorrú, agus cupán caife cobhsaí agus blasta a sholáthar do chustaiméirí.
Am an phoist: 15 Deireadh Fómhair 2025