Cé go bhféadfadh sé go mbeadh an modh chun pota caife brúite a dhéanamh simplí, tá sé an-simplí i ndáiríre!!! Níl aon ghá le teicnící agus modhanna grúdaireachta ró-dhian, níl le déanamh ach na hábhair chomhfhreagracha a sáithiú agus inseoidh sé duit go bhfuil sé chomh simplí sin caife blasta a dhéanamh. Dá bhrí sin, is minic a bhíonn cócaireán brú ina uirlis riachtanach do dhaoine leisciúla!
Pota Preasa Francach
Ag labhairt di ar anpota preasa Francach, is féidir a bhreith a rianú siar go dtí an Fhrainc sna 1850idí. Chomhcheap beirt Fhrancach, Meyer agus Delphi, an “gléas caife scagaire loine”. Tar éis dóibh iarratas a dhéanamh ar phaitinn, tugadh an t-ainm oifigiúil air mar phota preasa Francach atá ar díol.
Mar sin féin, mar gheall ar neamhábaltacht an phota preasa seo lár domhantarraingthe an scagaire a chothromú agus caife á dhéanamh, is féidir leis an bpúdar caife éalú go héasca ó na scoilteanna, agus nuair a bhíonn caife á ól, is minic a bhíonn sé lán béil d’iarmhar caife, rud a fhágann go mbíonn díolacháin an-lag.
Go dtí an 20ú haois, cheartaigh na hIodálaigh an “fabrú” seo trí shraith spriongaí a chur leis an scáileán scagaire, rud a lig don scáileán scagaire cothromaíocht a choinneáil agus sleamhnú a mhéadú ag an am céanna. Dá bhrí sin, ní chuireann an caife a tháirgtear leis an leagan seo den phota preasa Francach daoine ag ól gach bolgam caife a thuilleadh, agus mar sin tháinig an leagan áisiúil agus tapa chun bheith coitianta láithreach, agus is é an leagan a fheicimid anois é freisin.
Ón gcuma, is léir nach bhfuil struchtúr an tsoithigh brú casta. Tá corp pota caife agus slat brú le scagaire miotail agus plátaí earraigh ann. Tá na céimeanna chun caife a dhéanamh an-simplí freisin, lena n-áirítear púdar a chur leis, uisce a dhoirteadh, fanacht, brú síos, agus an táirgeadh a chríochnú. Mar sin féin, is minic a ghrúdóidh roinnt cairde nua pota caife brúite nach bhfuil blas sásúil air.
Ós rud é nach bhfuil aon ghníomhartha móra againn a d'fhéadfadh difear a dhéanamh don eastóscadh le linn an phróisis táirgthe, tar éis dúinn tionchar na bhfachtóirí daonna a chur as an áireamh, tá a fhios againn go mbeidh an fhadhb sna paraiméadair seo a leanas go dosheachanta:
Céim meilt
Ar an gcéad dul síos, is meilt é! Maidir le meilt, is meilt garbh an modh a mholtar do ranganna teagaisc cócaireán brú is féidir linn a fheiceáil ar líne de ghnáth! Ar an gcaoi chéanna, molann Qianjie freisin go n-úsáideann daoine nua meilt garbh chun caife a dhéanamh i bpota preasa Francaigh: is céim meilt oiriúnach é an ráta pasála 70% de chriathar Uimh. 20 le haghaidh sáithithe i bpota preasa Francaigh, ar féidir cur síos a dhéanamh air mar mheilt garbh siúcra de réir analaí.
Ar ndóigh, ní chiallaíonn sé sin nach féidir meilt mhín a úsáid, ach tá níos mó spáis ann maidir le hearráidí a fhulaingt i meilt gharbh, rud a d'fhéadfadh an dóchúlacht go ndéanfar eastóscadh iomarcach mar gheall ar sáithiú fada a laghdú! Agus is cosúil le claíomh dhá thaobh é meilt mhín. Nuair a bhíonn sé sáithithe, bíonn an blas thar a bheith lán. Mura ndéantar é a sáithiú go maith, níl ann ach blas searbh sa bhéal!
Chomh maith le bheith seans maith go ndéanfar ró-eastóscadh air, tá míbhuntáiste leis freisin – púdar mín iomarcach. Ós rud é nach bhfuil na bearnaí sa scagaire miotail chomh beag leis na cinn sa pháipéar scagaire, is féidir leis na púdair thar a bheith mín seo dul go héasca trí na bearnaí sa scagaire agus a chur leis an leacht caife. Ar an mbealach seo, cé go gcuirfidh caife beagán saibhris agus blas leis, caillfidh sé go leor glaineachta dá bharr.
teocht an uisce
Ós rud é gur instealladh aonuaire é an t-instealladh uisce sa soitheach brú, ní bheidh aon ghníomh corraithe ann a mhéadóidh an ráta eastósctha le linn an phróisis sáithithe. Dá bhrí sin, ní mór dúinn teocht an uisce a mhéadú beagán chun an ráta eastósctha seo a chúiteamh, atá 1-2 °C níos airde ná an teocht shruthlaithe láimhe traidisiúnta. Is é 92-94 °C an teocht uisce molta do phónairí caife rósta meánach go héadrom; I gcás pónairí caife rósta meánach go domhain, moltar teocht uisce 89-90 °C a úsáid.
Cóimheas uisce púdair
Más gá dúinn tiúchan an chaife a rialáil, ní mór dúinn an cóimheas púdair agus uisce a lua! 1: Is cóimheas coitianta agus oiriúnach é an cóimheas púdair le huisce de 16 do thiúchan caife a bhaintear i bpreas Francach.
Beidh tiúchan an chaife a bhaintear leis idir 1.1 agus 1.2%. Má tá cairde agat ar fearr leo caife láidir, cén fáth nach mbainfeá triail as an gcóimheas púdair le huisce 1:15? Beidh blas níos láidre agus níos iomláine ar an gcaife a bhaintear.
Am sáithithe
Ar deireadh, is é an t-am sáithithe atá ann! Mar a luadh cheana, mar gheall ar an easpa corraithe saorga, chun substaintí a bhaint as caife, is gá an ráta eastósctha a mhéadú i réimsí eile, agus is fachtóir eile é an t-am sáithithe a chaithfear a fheabhsú! Faoi na coinníollacha céanna, dá faide an t-am sáithithe, is airde an ráta eastósctha. Ar ndóigh, má tá an ráta eastósctha níos airde, méadóidh an dóchúlacht go ndéanfar ró-eastóscadh freisin.
Tar éis tástála, má úsáidtear pónairí caife rósta meánach go héadrom, bheadh sé níos oiriúnaí an t-am sáithithe a rialú thart ar 4 nóiméad i gcomhar le paraiméadair eile a luaitear thuas; Más pónairí caife rósta meánach go domhain atá i gceist, ba cheart an t-am sáithithe a rialú ag thart ar 3 nóiméad go leith. Is féidir leis an dá phointe ama seo blas an chaife a thumadh go hiomlán a fhreagraíonn don chéim róstadh, agus an blas searbh a eascraíonn as sáithiú fada a sheachaint ag an am céanna.
Scríobh ag an deireadh
Tar éis úsáid a bhaint as andéantóir caife preasa Francach, ná déan dearmad glanadh domhain a dhéanamh! Mar tar éis sáithithe, fanfaidh an ola agus substaintí eile sa chaife ar an scagaire miotail, agus mura ndéantar é a ghlanadh in am, is furasta ocsaídiú a dhéanamh air!
Mar sin moltar na codanna go léir a dhíchóimeáil agus a ghlanadh ceann ar cheann tar éis úsáide. Ní hamháin go gcinntíonn sé seo go ndéantar caife blasta a tháirgeadh, ach tugann sé ráthaíocht áirithe dár sláinte freisin.
Chomh maith le caife a dhéanamh, is féidir é a úsáid freisin chun tae a dhéanamh, boilgeoga bainne te agus fuar a bhualadh le haghaidh bláthanna a tharraingt, rud a d'fhéadfaí a rá go bhfuil buntáistí éagsúla ann féin. Is é an rud is tábhachtaí ná go bhfuil an praghas an-oiriúnach, níl sé ró-iomaíoch go simplí!!
Am an phoist: 27 Bealtaine 2024