Seans go bhfuil cuma simplí ar an modh chun pota caife brúite a dhéanamh, ach i ndáiríre, tá sé an-simplí!!! Níl aon ghá le teicnící agus modhanna brewing ró-dhian, ach soak na hábhair chomhfhreagracha agus inseoidh sé duit go bhfuil ag déanamh caife delicious chomh simplí. Dá bhrí sin, is minic gur uirlis riachtanach é cócaireán brú do dhaoine leisciúil!
Pota Preas na Fraince
Ag caint ar anPota preas na Fraince, is féidir a bhreith a rianú siar go dtí an Fhrainc sna 1850idí. Beirt Fhrancach, Meyer agus Delphi, a cheap an “gléas caife scagaire loine” le chéile. Tar éis iarratas a dhéanamh ar phaitinn, ainmníodh go hoifigiúil é mar phota preasa na Fraince le díol.
Mar sin féin, mar gheall ar neamhábaltacht an phota preas seo chun meáchanlár an scagaire a chothromú nuair a bhíonn caife á dhéanamh, is féidir leis an bpúdar caife éalú go héasca ó na scoilteanna, agus nuair a bhíonn sé ag ól caife, is minic a bhíonn sé ina bhéal d'iarmhar caife, rud a fhágann go bhfuil an-. díolacháin lag.
Go dtí an 20ú haois, cheartaigh na hIodálaigh an “fabht” seo trí shraith spriongaí a chur leis an scáileán scagaire, rud a chuir ar chumas an scáileáin scagaire cothromaíocht a choinneáil agus sleamhnáin a mhéadú freisin. Dá bhrí sin, ní dhéanann an caife a tháirgtear leis an leagan seo de phota preas na Fraince daoine thar gach sip caife a thuilleadh, agus mar sin tháinig an-tóir ar an leagan áisiúil agus tapa láithreach, agus is é an leagan a fheicimid anois é freisin.
Ón chuma, is féidir linn a fheiceáil nach bhfuil struchtúr an tsoithigh brú casta. Tá sé comhdhéanta de chomhlacht pota caife agus slat brú le scagaire miotail agus plátaí earraigh. Tá na céimeanna chun caife a dhéanamh an-simplí freisin, lena n-áirítear púdar a chur leis, uisce a dhoirteadh, fanacht, brú síos, agus an táirgeadh a chríochnú. Mar sin féin, go minic, beidh roinnt cairde novice brew dosheachanta pota caife brúite nach bhfuil blas sásúil.
Ós rud é nach bhfuil aon ghníomhartha móra againn a d'fhéadfadh tionchar a bheith againn ar eastóscadh le linn an phróisis táirgthe, tar éis an tionchar a bhíonn ag fachtóirí daonna a dhiúltú, tá a fhios againn go mbeidh an fhadhb sna paraiméadair dosheachanta:
Céim mheilt
Ar an gcéad dul síos, tá sé ag meilt! Maidir le meilt, is é an modh molta le haghaidh ranganna teagaisc cócaireán brú is féidir linn a fheiceáil ar líne meilt garbh go ginearálta! Ar an gcaoi chéanna, molann Qianjie freisin go n-úsáideann novices meilt garbh chun caife a dhéanamh i bpota preas na Fraince: is é an ráta pas 70% den criathar Uimh. analaí.
Ar ndóigh, ní chiallaíonn sé nach féidir meilt fíneáil a úsáid, ach tá níos mó spáis ag an meilt garbh le haghaidh lamháltais earráide, rud a d'fhéadfadh an dóchúlacht go mbeidh ró-eastóscadh ann de bharr maosaithe fada a laghdú! Agus tá meilt mhín cosúil le claíomh dhá-imeall. Nuair a bheidh sé sáithithe, tá an blas thar a bheith iomlán. Mura bhfuil sé sáithithe go maith, níl ann ach blas searbh sa bhéal!
Chomh maith le bheith seans maith go ró-eastóscadh, tá míbhuntáiste aige freisin – an iomarca púdar mín. Toisc nach bhfuil na bearnaí sa scagaire miotail chomh beag leo siúd sa pháipéar scagaire, is féidir leis na púdair thar a bheith fíneáil seo dul tríd na bearnaí sa scagaire go héasca agus iad a chur leis an leacht caife. Ar an mbealach seo, cé go gcuirfidh caife le beagán saibhreas agus blas, caillfidh sé go leor glaineachta mar thoradh air sin freisin.
teocht an uisce
Toisc gur instealladh aonuaire é an t-instealladh uisce sa soitheach brú, ní bheidh aon ghníomh corraithe ann a ardóidh an ráta eastósctha le linn an phróisis maosaithe. Mar sin, ní mór dúinn an teocht an uisce a mhéadú beagán chun an ráta eastósctha seo a dhéanamh suas, atá 1-2 ° C níos airde ná an teocht shruthlaithe láimhe traidisiúnta. Is é 92-94 ° C an teocht an uisce a mholtar le haghaidh pónairí caife rósta meánach agus éadrom; Le haghaidh pónairí caife rósta meánmhéide go domhain, moltar teocht an uisce 89-90 ° C a úsáid.
Cóimheas uisce púdar
Más gá dúinn an tiúchan caife a rialáil, ansin ní mór dúinn an cóimheas uisce púdar a lua! 1: Is é an cóimheas púdar le huisce de 16 cóimheas a úsáidtear go coitianta agus oiriúnach le haghaidh tiúchan caife a bhaintear i bpreas Fraincis.
Beidh an tiúchan caife a bhaintear leis sa raon 1.1 ~ 1.2%. Má tá cairde agat ar fearr leo caife láidir, cén fáth nach mbainfidh tú triail as an gcóimheas 1:15 púdar le huisce? Beidh blas níos láidre agus níos iomláine ag an gcaife a bhaintear as.
Am soaking
Ar deireadh, is é an t-am soaking é! Mar a luadh níos luaithe, mar gheall ar an easpa corraigh saorga, chun substaintí a bhaint as caife, is gá an ráta eastósctha a mhéadú i réimsí eile, agus is fachtóir eile é an t-am maosaithe a chaithfear a fheabhsú! Faoi na coinníollacha céanna, an níos faide an t-am maos, is airde an ráta eastóscadh. Ar ndóigh, má tá an ráta eastóscadh níos airde, méadóidh an dóchúlacht ró-eastóscadh freisin.
Tar éis na tástála, má úsáidtear pónairí caife rósta meánach go éadrom, bheadh sé níos oiriúnaí an t-am maosaithe a rialú thart ar 4 nóiméad i gcomhcheangal le paraiméadair eile a luaitear thuas; Más pónairí caife rósta meánach go domhain é, ba cheart an t-am maothála a rialú ag thart ar 3 nóiméad go leith. Is féidir leis an dá phointe ama seo blas an chaife a fhreagraíonn don mhéid róstadh a thumadh go hiomlán, agus an blas searbh de bharr maosaithe fada a sheachaint freisin.
Scríobh ag an deireadh
Tar éis úsáid a bhaint as anfrench preas déantóir caife, ná déan dearmad glanadh domhain a dhéanamh! Toisc tar éis maosaithe, fanfaidh an ola agus substaintí eile i gcaife ar an scagaire miotail, agus mura ndéantar iad a ghlanadh in am, beidh sé mar thoradh ar ocsaídiú go héasca!
Mar sin moltar na codanna go léir a dhíchóimeáil agus a ghlanadh ceann ar cheann tar éis iad a úsáid. Ní hamháin go gcinntíonn sé seo táirgeadh blasta caife, ach cuireann sé ráthaíocht áirithe ar fáil dár sláinte ~
Chomh maith le caife a dhéanamh, is féidir é a úsáid freisin chun tae a dhéanamh, buille boilgeoga bainne te agus fuar le haghaidh tarraingt bláthanna, ar féidir a rá go bhfuil éagsúlacht buntáistí ann féin a chomhcheangal. Is í an eochair go bhfuil an praghas an-oiriúnach, go simplí nach bhfuil sé ró-iomaíoch!!
Am postála: Bealtaine-27-2024