Cé chomh deacair is atá sé caife a ghrúdú? Maidir le sruthlú láimhe agus scileanna rialaithe uisce, bíonn tionchar suntasach ag sreabhadh uisce cobhsaí ar bhlas an chaife. Is minic a bhíonn éifeachtaí diúltacha mar eastóscadh míchothrom agus éifeachtaí cainéil mar thoradh ar shreabhadh uisce éagobhsaí, agus b'fhéidir nach mbeadh blas an chaife chomh hidéalach.
Tá dhá bhealach ann chun seo a réiteach, is é an chéad cheann ná rialú dian ar uisce a chleachtadh; is é an dara ceann ná tionchar insteallta uisce ar eastóscadh caife a lagú. Más mian leat cupán caife maith a bheith agat go simplí agus go háisiúil, is é an dara modh an rogha is fearr. Maidir le cobhsaíocht an táirge, tá eastóscadh tumoideachais níos cobhsaí agus níos saor ó thrioblóid ná eastóscadh scagacháin.
Eastóscadh scagthaIs próiseas sioncrónach é idir instealladh uisce agus eastóscadh braoiníní caife, agus caife grúdaithe de láimh mar ionadaí tipiciúil.Eastóscadh sáithithetagraíonn sé do shú uisce agus púdar caife ar feadh tréimhse ama roimh scagadh, rud a léirítear le soithí brú Francacha agus cupáin chliste. Creideann daoine áirithe freisin go bhfuil caife déanta asDéantóir caife preasa FrancachNíl sé chomh blasta le caife grúdaithe de láimh. Is dócha gur mar gheall ar easpa paraiméadair eastósctha cuí atá sé seo, díreach mar atá i gcás caife grúdaithe de láimh, mura n-úsáidtear na paraiméadair mhíchearta, ní bheidh blas maith ar an gcaife a eascraíonn as. Is é an difríocht i bhfeidhmíocht blas idir caife grúdaithe trí sáithiú agus scagadh ná go bhfuil blas níos iomláine agus níos milse ag sáithiú agus eastóscadh ná mar atá ag scagadh agus eastóscadh; Beidh an tuiscint ar ordlathas agus ar ghlanacht níos lú ná scagadh agus eastóscadh.
Trí úsáid a bhaint aspota Preasa FrancachChun caife a ghrúdáil, ní gá ach máistreacht a dhéanamh ar pharaiméadair an chéim meilt, teocht an uisce, an chomhréir, agus an t-am chun blas cobhsaí caife a ghrúdáil, ag seachaint fachtóirí éagobhsaí amhail rialú uisce go hiomlán. Tá céimeanna an phróisis níos saoire ná sruthlú láimhe freisin, agus níl ag teastáil ach ceithre chéim: púdar a dhoirteadh, uisce a dhoirteadh, am feithimh, agus scagadh. Chomh fada agus a úsáidtear na paraiméadair i gceart, tá blas an chaife sáithithe agus eastósctha inchomparáide go hiomlán le blas caife grúdaithe de láimh. Is é an blas tipiciúil a bhaineann le róstadh caife i siopaí caife ná trí sáithiú (cupáil). Dá bhrí sin, más mian leat an caife a bhlaiseadh a bhlaisfeadh róstálaí freisin, is é sáithiú an rogha is fearr.
Seo a leanas cur síos ar mhodh grúdaireachta pota brú James Hoffman, atá díorthaithe ó chupáil.
Méid an phúdair: 30g
Toirt uisce: 500ml (1:16.7)
Céim meiltcaighdeán cupála (siúcra bán gráinnithe)
Teocht an uisceNíl le déanamh ach an t-uisce a fhiuchadh (bain úsáid as 94 céim Celsius más gá)
CéimAr dtús, doirt 30g de phúdar caife isteach, ansin doirt 500ml d'uisce te isteach. Caithfidh an t-uisce te a bheith sáithithe go hiomlán sa phúdar caife; Ansin, fan 4 nóiméad chun an púdar caife a shú isteach go hiomlán san uisce; Tar éis 4 nóiméad, corraigh an ciseal púdair dromchla go réidh le spúnóg, agus ansin tóg an cúr órga agus an púdar caife atá ag snámh ar an dromchla le spúnóg; Ansin, fan 1-4 nóiméad chun go socróidh na talún caife go nádúrtha ag an mbun. Ar deireadh, brúigh síos go réidh chun na talún a dheighilt ón leacht caife, agus idir an dá linn doirt an leacht caife amach. Is beag nach n-oireann an caife a ghrúdaítear ar an mbealach seo do bhlas an rósta le linn tástála cupáin. Is é an buntáiste a bhaineann le sáithiú a úsáid chun caife a bhaint amach ná gur féidir leis an blas éagobhsaí de bharr tosca éiginnteachta daonna a íoslaghdú, agus is féidir le tosaitheoirí caife cobhsaí agus blasta a ghrúdáil freisin. Is féidir cáilíocht na bpónairí a aithint freisin, agus dá airde an caighdeán, is amhlaidh is fearr an blas a léirítear. I gcodarsnacht leis sin, léireoidh pónairí lochtacha an blas lochtach go cruinn.
Creideann daoine áirithe freisin go ndéantar caife asplunger caifeTá sé an-scamallach, agus bíonn tionchar ag na cáithníní púdair mhíne ar an mblas nuair a chaitear é. Tá sé seo amhlaidh toisc go n-úsáideann an pota brú scagaire miotail chun talamh caife a scagadh, rud a bhfuil éifeacht scagtha níos measa aige ná páipéar scagaire. Tá an réiteach ar seo an-simplí. Is féidir leat an páipéar scagaire ciorclach atá deartha go speisialta do photaí brú Francacha a úsáid agus é a chur i bhfeidhm ar shraith scagairí, ar féidir leo leacht caife a scagadh amach leis an mblas soiléir agus glan céanna le caife grúdaithe de láimh. Mura dteastaíonn uait páipéar scagaire breise a cheannach, is féidir leat é a dhoirteadh i gcupán scagaire ina bhfuil páipéar scagaire le haghaidh scagacháin, agus tá an éifeacht mar an gcéanna.
Am an phoist: 27 Samhain 2023