Cé chomh deacair is atá sé caife a ghrúpáil? Maidir le scileanna sruthlaithe láimhe agus rialú uisce, bíonn tionchar suntasach ag sreabhadh uisce cobhsaí ar bhlas an chaife. Is minic a bhíonn éifeachtaí diúltacha mar thoradh ar shreabhadh uisce éagobhsaí, mar shampla eastóscadh míchothrom agus éifeachtaí cainéal, agus d'fhéadfadh sé nach mbeadh blas ar chaife mar rud idéalach.
Tá dhá bhealach ann chun é seo a réiteach, is é an chéad cheann ná rialú uisce a chleachtadh go crua; Is é an dara ceann ná tionchar an insteallta uisce ar eastóscadh caife a lagú. Más mian leat cupán maith caife a bheith agat go simplí agus go caoithiúil, is é an dara modh an rogha is fearr. Maidir le cobhsaíocht táirgí, tá eastóscadh tumoideachais níos cobhsaí agus tá sé saor in aisce ná eastóscadh scagacháin.
Eastóscadh scagthaIs próiseas sioncronach é idir instealladh uisce agus eastóscadh braoiníní caife, le caife brewed láimhe mar ghnáthionadaí.Eastóscadh maosTagraíonn sé do mhaoitheadh leanúnach púdar uisce agus caife ar feadh tréimhse ama roimh scagachán, arna léiriú ag soithí brú na Fraince agus cupáin chliste. Creideann daoine áirithe freisin go bhfuil caife déanta as aDéantóir caife preasa na FrainceNíl sé chomh blasta le caife brewed láimhe. Is dócha go bhfuil sé seo mar gheall ar an easpa paraiméadair eastósctha cuí, díreach mar atá i gcaife a ghrúdaítear i láimh, má úsáidtear na paraiméadair mhíchearta, ní bheidh blas maith ar an gcaife a leanann as. Is é an difríocht i bhfeidhmíocht blas idir caife a ghrúdaítear trí mhaomaíocht agus scagadh ná go bhfuil blas níos iomláine agus níos milse ag maos agus ag baint le scagadh agus le baint; Beidh an tuiscint ar ordlathas agus glaineacht níos lú ná scagachán agus eastóscadh.
Trí aPota preasa na FrainceChun caife a ghrúpáil, ní gá ach ceann amháin a mháistir ar pharaiméadair na céime meilte, teocht an uisce, comhréir, agus am chun blas cobhsaí caife a ghrúpáil, ag seachaint tosca éagobhsaí mar rialú uisce go hiomlán. Tá níos mó imní ar na céimeanna próisis freisin ná sruthlú láimhe, gan ach ceithre chéim ag teastáil uathu: púdar a dhoirteadh, uisce a dhoirteadh, am feithimh, agus scagadh. Chomh fada agus a úsáidtear na paraiméadair i gceart, tá blas caife sáithithe agus eastósctha inchomparáide go hiomlán le blas caife brewed láimhe. Is é an tréith tipiciúil blas a bhaineann le róstadh caife i siopaí caife ná maos (cupping). Dá bhrí sin, más mian leat an caife a bhlaiseadh go mbeadh blas ar roaster, ansin is é maos an rogha is fearr.
Seo a leanas comhroinnt ar mhodh brewing brú pota James Hoffman, a dhíorthaítear ó chupping.
Méid púdair: 30g
Toirt uisce: 500ml (1: 16.7)
Céim meilte: caighdeán cupping (siúcra bán gráinnithe)
Teocht an uisce: Díreach an t -uisce a fhiuchadh (bain úsáid as 94 céim Celsius más gá)
Runga: Doirt 30g de phúdar caife ar dtús, ansin doirt isteach 500ml d'uisce te. Ní mór an t -uisce te a bheith sáithithe go hiomlán sa phúdar caife; Ansin, fan ar feadh 4 nóiméad chun an púdar caife in uisce a mhaolú go hiomlán; Tar éis 4 nóiméad, corraigh an ciseal púdair dromchla go réidh le spúnóg, agus ansin tóg an cúr órga agus an púdar caife ar snámh ar an dromchla le spúnóg; Ansin, fan ar feadh 1-4 nóiméad chun na tailte caife a réiteach go nádúrtha ag an mbun. Mar fhocal scoir, brúigh go réidh síos chun na tailte a dheighilt ón leacht caife, agus an leacht caife a dhoirteadh amach. Tá an caife a ghrúdaítear ar an mbealach seo beagnach ag teacht le blas an rósta le linn tástála cupáin. Is é an buntáiste a bhaineann le maos a úsáid chun caife a bhaint amach ná gur féidir leis an blas éagobhsaí de bharr tosca éiginnteachta an duine a íoslaghdú, agus is féidir le tosaitheoirí caife cobhsaí agus sobhlasta a ghrúpáil freisin. Is féidir freisin cáilíocht na bpóna a aithint, agus dá airde an caighdeán, is amhlaidh is fearr a léirítear an blas. I gcodarsnacht leis sin, léireoidh pónairí lochtacha an blas lochtach go cruinn.
Creideann daoine áirithe freisin go bhfuil caife déanta as aplealtóir caifetá sé an -scamallach, agus bíonn tionchar ag na cáithníní púdair mín ar an mblas nuair a chaitear iad. Tá sé mar gheall go n -úsáideann an pota brú scagaire miotail chun tailte caife a scagadh, a bhfuil éifeacht scagtha níos measa aige ná páipéar scagtha. Tá an réiteach ar seo an -simplí. Is féidir leat an páipéar scagtha ciorclach atá deartha go speisialta le haghaidh potaí brú na Fraince a úsáid agus é a chur i bhfeidhm ar shraith scagairí, ar féidir leo leacht caife a scagadh amach leis an mblas soiléir agus glan céanna le caife brewed láimhe. Mura bhfuil tú ag iarraidh páipéar scagtha breise a cheannach, is féidir leat é a dhoirteadh isteach i cupán scagtha ina bhfuil páipéar scagtha le haghaidh scagacháin, agus tá an éifeacht mar an gcéanna.
Am Post: Samhain-27-2023