Cad is tae i málaí?
Is mála beag indiúscartha, scagach agus séalaithe é mála tae a úsáidtear le haghaidh tae brewing. Tá tae, bláthanna, duilleoga leighis agus spíosraí ann.
Go dtí tús an 20ú haois, níor tháinig aon athrú ar an mbealach a bhí brewed tae. Soak na duilleoga tae i bpota agus ansin doirt an tae isteach i gcupán, ach d'athraigh sé seo go léir i 1901.
Ní aireagán nua-aimseartha é tae pacáistithe le páipéar. I Ríshliocht Tang na Síne san 8ú haois, chaomhnaigh málaí páipéir cearnacha fillte agus fuaite cáilíocht an tae.
Cathain a cumadh an mála tae – agus conas?
Ó 1897, tá go leor daoine tar éis iarratas a dhéanamh ar phaitinní do dhéantóirí tae áisiúil sna Stáit Aontaithe. Chuir Roberta Lawson agus Mary McLaren ó Milwaukee, Wisconsin isteach ar phaitinn don “raca tae” i 1901. Tá an cuspóir simplí: cupán tae úr a ghrúdú gan aon duilleoga ag snámh timpeall air, rud a chuireann isteach ar an taithí tae.
An bhfuil an chéad mhála tae déanta as síoda?
Cén t-ábhar a bhí ar dtúsmála taedéanta de? De réir tuairiscí, chum Thomas Sullivan an mála tae i 1908. Is allmhaireoir Meiriceánach tae agus caife é, ag iompar samplaí tae pacáistithe i málaí síoda. Tá an-tóir i measc a gcustaiméirí ar na málaí seo a úsáid chun tae a ghrúdú. Bhí an aireagán seo de thaisme. Níor chóir dá chustaiméirí an mála a chur in uisce te, ach ba chóir dóibh na duilleoga a bhaint ar dtús.
Tharla sé seo seacht mbliana tar éis an “Fráma Tae” a phaitinniú. Seans go bhfuil cliaint Sullivan eolach ar an gcoincheap seo cheana féin. Creideann siad go bhfuil an fheidhm chéanna ag málaí síoda.
Cá háit ar ceapadh an mála tae nua-aimseartha?
Sna 1930í, chuir páipéar scagtha fabraicí in ionad fabraicí sna Stáit Aontaithe. Tá tae duille scaoilte ag tosú ag imeacht ó sheilfeanna siopaí Mheiriceá. I 1939, thug Tetley coincheap na málaí tae go Sasana ar dtús. Mar sin féin, níor thug ach Lipton isteach ar mhargadh na RA é i 1952, nuair a chuir siad isteach ar phaitinn do mhálaí tae “flo thu”.
Níl an bealach nua seo chun tae a ól chomh coitianta sa RA agus atá sna Stáit Aontaithe. I 1968, ní raibh ach 3% de thae sa RA brewed ag baint úsáide as tae i málaí, ach faoi dheireadh na haoise seo, bhí an líon seo ardaithe go 96%.
Athraíonn Tae i Málaí an Tionscal Tae: An Modh CTC a aireagán
Ní cheadaíonn an chéad mhála tae ach cáithníní beaga tae a úsáid. Níl an tionscal tae in ann go leor tae grád beag a tháirgeadh chun freastal ar an éileamh atá ag fás ar na málaí seo. Teastaíonn modhanna déantúsaíochta nua chun líon mór tae a phacáistiú ar an mbealach seo a tháirgeadh.
Thug roinnt plandálacha tae Assam isteach modh táirgthe CTC (giorrúchán maidir le gearrtha, cuimilt agus curl) sna 1930í. Tá blas láidir anraith ag an tae dubh a tháirgtear leis an modh seo agus déantar é a mheaitseáil go foirfe le bainne agus siúcra.
Tá tae brúite, stróicthe, agus cuachta i gcáithníní beaga agus crua trí shraith de rollóirí sorcóireacha leis na céadta fiacla géara. Tagann sé seo in ionad na céime deiridh de tháirgeadh tae traidisiúnta, áit a ndéantar tae a rolladh i stiallacha. Taispeánann an íomhá seo a leanas ár tae bricfeasta, arb é tae scaoilte CTC Assam ard-chaighdeán é ó Doomur Dullung. Is é seo an buntae dár dtae chumasc Choco Assam beloved!
Cathain a ceapadh an mála tae pirimide?
Brooke Bond (máthairchuideachta PG Tips) a chum an mála tae pirimide. Tar éis turgnamh fairsing, seoladh an tetrahedron seo ar a dtugtar “Pirimid Bag” i 1996.
Cad atá speisialta faoi mhálaí tae pirimide?
Tá anmála tae pirimidtá sé cosúil le “mion taephota” ar snámh. I gcomparáid le málaí tae árasán, soláthraíonn siad níos mó spáis le haghaidh duilleoga tae, rud a fhágann go mbíonn éifeachtaí brewing tae níos fearr.
Tá málaí tae pirimid ag éirí níos coitianta mar go ndéanann siad blas tae duilleog scaoilte níos éasca a fháil. Tá a cruth uathúil agus a dhromchla lonracha galánta freisin. Mar sin féin, ná déanaimis dearmad go bhfuil siad go léir déanta as plaisteach nó bithphlaisteach.
Conas málaí tae a úsáid?
Is féidir leat málaí tae a úsáid le haghaidh brewing te agus fuar, agus an t-am brewing céanna agus teocht an uisce a úsáid mar thae scaoilte. Mar sin féin, d'fhéadfadh go mbeadh difríochtaí suntasacha ann maidir le cáilíocht agus blas deiridh.
Go hiondúil bíonn duilleoga fean i málaí tae de mhéideanna éagsúla (píosaí beaga tae fágtha tar éis tae duille ardleibhéil a bhailiú – a mheastar gur dramhaíl é de ghnáth) nó deannach (duilleoga fean le cáithníní an-bheag). Go traidisiúnta, tá luas maosaithe tae CTC an-tapa, mar sin ní féidir leat málaí tae CTC a sáithiú go minic. Ní bheidh tú in ann an blas agus an dath a bhíonn ar thae duille scaoilte a bhaint as. Is féidir úsáid a bhaint as málaí tae a fheiceáil mar níos tapúla, níos glaine, agus dá bhrí sin níos áisiúla.
Ná fáisc an mála tae!
Má dhéantar iarracht an t-am grúdaireachta a ghiorrú tríd an mála tae a bhrú, cuirfear isteach go hiomlán ar do thaithí. Is féidir le scaoileadh aigéid tannic tiubhaithe a bheith ina chúis le searbhas i gcupáin tae! Bí cinnte fanacht go dtí go dorchaíonn dath an anraith tae is fearr leat. Ansin bain úsáid as spúnóg chun an mála tae a bhaint, é a chur ar an gcupán tae, lig an tae a dhraenáil, agus ansin é a chur ar an tráidire tae.
An rachaidh málaí tae in éag? Leideanna Stórála!
Sea! Is iad na naimhde tae éadrom, taise, agus boladh. Bain úsáid as coimeádáin séalaithe agus teimhneach chun úire agus blas a choinneáil. Stóráil i dtimpeallacht fhionnuar agus dea-aeráilte, ar shiúl ó spíosraí. Ní mholtar málaí tae a stóráil sa chuisneoir mar go bhféadfadh tionchar a bheith ag comhdhlúthú ar an mblas. Déan tae a stóráil de réir an mhodha thuas go dtí a dháta éagtha.
Am poist: Dec-04-2023