Céimeanna le haghaidh Meastóireachta Tae

Tar éis sraith próiseála, tagann an tae go dtí an chéim is criticiúla – meastóireacht ar an táirge críochnaithe. Ní féidir ach le táirgí a chomhlíonann na caighdeáin trí thástáil dul isteach sa phróiseas pacáistithe agus a chur ar an margadh le díol sa deireadh.

Mar sin, conas a dhéantar meastóireacht ar tae?

Déanann meastóirí tae meastóireacht ar bhogacht, iomláine, dath, íonacht, dath an anraith, blas agus bun duille tae trí na céadfaí amhairc, tadhlaíocha, olfactoracha agus blastóireachta. Roinneann siad gach mionsonra den tae agus déanann siad cur síos agus breithiúnas air ceann ar cheann, chun grád an tae a chinneadh.

Tá meastóireacht tae ríthábhachtach agus éilíonn sé smacht dian ar fhachtóirí comhshaoil ​​amhail solas, taise agus aer sa seomra meastóireachta. I measc na n-uirlisí speisialaithe atá riachtanach chun tae a mheas tá: cupán meastóireachta, babhla meastóireachta, spúnóg, bonn duilleoige, scála cothromaíochta, cupán blaiseadh tae, agus lasc ama.

Céim 1: Cuir an diosca isteach

Próiseas meastóireachta tae tirim. Tóg thart ar 300 gram de thae samplach agus cuir ar thráidire samplach é. Tógann an meastóir tae dornán tae agus mothaíonn sé tirim an tae de láimh. Déan iniúchadh amhairc ar chruth, bogacht, dath agus ilroinnt an tae chun a cháilíocht a aithint.

Céim 2: Grúdaireacht tae

Socraigh 6 bhabhla agus cupán meastóireachta, meáigh 3 ghram tae agus cuir sa chupán iad. Cuir uisce fiuchta leis, agus tar éis 3 nóiméad, draenáil an anraith tae agus doirt isteach sa bhabhla meastóireachta é.

Céim 3: Breathnaigh ar dhath an anraith

Tabhair faoi deara go tráthúil dath, gile agus soiléireacht an anraith tae. Déan idirdhealú idir úire agus bogacht duilleoga tae. Is fearr de ghnáth breathnú laistigh de 5 nóiméad.

Céim 4: Boladh an chumhráin

Boladh an boladh a astaítear ó dhuilleoga an tae grúdaithe. Boladh an boladh trí huaire: te, te, agus fionnuar. Lena n-áirítear cumhráin, déine, buanseasmhacht, srl.

Céim 5: Blas agus Blas

Déan measúnú ar bhlas anraith tae, lena n-áirítear a shaibhreas, a shaibhreas, a mhilseacht, agus a theas tae.

Céim 6: Déan Measúnú ar na Duilleoga

Doirttear bun na nduilleog, ar a dtugtar iarmhar tae freisin, i gclúdach cupáin chun a mbogacht, a ndath agus tréithe eile a bhreathnú. Is féidir leis an meastóireacht ag bun na nduilleog amhábhair an tae a nochtadh go soiléir.

I meastóireacht tae, ní mór gach céim a dhéanamh go docht de réir rialacha nósanna imeachta meastóireachta tae agus a thaifeadadh. Ní féidir le céim aonair den mheastóireacht cáilíocht an tae a léiriú agus teastaíonn comparáid chuimsitheach chun conclúidí a bhaint amach.