Tar éis sraith próiseála, tagann an tae go dtí an chéim is tábhachtaí - meastóireacht ar an táirge críochnaithe. Ní féidir ach táirgí a chomhlíonann na caighdeáin trí thástáil dul isteach sa phróiseas pacáistithe agus ar deireadh thiar iad a chur ar an margadh le díol.
Mar sin, conas a dhéantar meastóireacht tae?
Déanann meastóirí tae measúnú ar an gcneastacht, ar an iomláine, ar an dath, ar an íonacht, ar dhath an anraith, ar bhlas, agus ar bhunús duille an tae trí na céadfaí amhairc, tadhlacha, olfactory agus gustatory. Foroinneann siad gach mionsonra den tae agus déanann siad cur síos agus breithiúnas air ceann ar cheann, chun grád an tae a chinneadh.
Tá meastóireacht tae ríthábhachtach agus éilíonn sé rialú docht ar fhachtóirí comhshaoil mar solas, taise, agus aer sa seomra meastóireachta. I measc na n-uirlisí speisialaithe a theastaíonn chun tae a mheas tá: cupán meastóireachta, babhla meastóireachta, spúnóg, bonn duille, scála cothromaíochta, cupán blaiseadh tae, agus lasc ama.
Céim 1: Cuir isteach an diosca
Próiseas meastóireachta tae tirim. Glac thart ar 300 gram de thae samplach agus cuir ar thráidire samplach é. Gabhann an meastóir tae dornán tae agus mothaíonn sé triomacht an tae de láimh. Déan iniúchadh amhairc ar chruth, ar chine, ar dhath agus ar ilroinnt an tae chun a cháilíocht a aithint.
Céim 2: Brewing Tae
Socraigh 6 bhabhla agus chupán meastóireachta, meáigh 3 ghram tae agus cuir sa chupán iad. Cuir fiuchphointe uisce, agus tar éis 3 nóiméad, taosc an anraith tae agus é a dhoirteadh isteach sa bhabhla meastóireachta.
Céim 3: Breathnaigh ar dhath an anraith
Breathnaigh go tráthúil ar dhath, gile agus soiléireacht an anraith tae. Déan idirdhealú idir úire agus tenderness na duilleoga tae. Is fearr go ginearálta breathnú laistigh de 5 nóiméad.
Céim 4: Boladh an cumhráin
Boladh an t-aroma a astaíonn na duilleoga tae brewed. Boladh an t-aroma trí huaire: te, te agus fionnuar. Lena n-áirítear cumhráin, déine, marthanacht, etc.
Céim 5: Blas agus Blas
Déan blas an anraith tae a mheas, lena n-áirítear a shaibhreas, a shaibhreas, a binneas agus a theas tae.
Céim 6: Duilleoga a mheas
Déantar bun na duilleoga, ar a dtugtar iarmhar tae freisin, a dhoirteadh isteach i gclúdach cupán chun a thonnacht, a dath agus a saintréithe eile a urramú. Is féidir leis an meastóireacht ag bun na duilleoga amhábhair tae a nochtadh go soiléir.
I meastóireacht tae, ní mór gach céim a dhéanamh go docht de réir rialacha na nósanna imeachta meastóireachta tae agus a thaifeadadh. Ní féidir le céim aonair na meastóireachta cáilíocht an tae a léiriú agus teastaíonn comparáid chuimsitheach chun conclúidí a bhaint amach.
Am poist: Mar-05-2024