Tá go leor fachtóirí a mbíonn tionchar acu ar bhlas caife, lena n-áirítear a mhodh ullmhúcháin agus teocht úsáide, ach is í úire na bpónairí caife an ceann is tábhachtaí.
Díoltar an chuid is mó de na pónairí caife i gcoimeádáin folúis atá frithsheasmhach in aghaidh UV, ach nuair a osclaítear iad, tosaíonn an blas ag cailleadh a bhlas bunaidh le himeacht ama.
Go háirithe i gcás pónairí caife meilte, bíonn an t-am stórála níos giorra, mar sin is fearr pónairí caife a mheilt sula ndéantar caife ná iad a mheilt roimh ré nó púdar caife a cheannach.
Agus ní mór duit an méid meilt a rialú freisin, rud atá ina phointe ríthábhachtach dóibh siúd ar mhaith leo preas caife nó caife fuar-ghrúdaithe a úsáid.
Cén fáth go bhfuil sé riachtanach meilteoir caife a úsáid?
Má mheileann tú pónairí caife sa bhaile, ní mór duit meilteoir caife a úsáid. Cúis:
1. Ní féidir brath ar phróiseálaithe bia, ar mhion-mhionghearrthóirí agus ar mheascthóirí a úsáidtear chun pónairí caife a mheilt.
Cé go bhfuil meilteoirí lann cosúil le meaisíní próiseála bia agus mion-mhionghearrthóirí, bíonn a n-imill maol go héasca agus ní féidir leo éifeacht agus blas púdair caife a mheiltear le meilteoirí caife a bhaint amach.
2. Nuair a mheiltear pónairí caife, scaoileann siad stains ola a fhágann marcanna sa choimeádán go minic, a bhféadfadh boladh caife a bheith orthu is cuma cé mhéad uair a ghlanann tú próiseálaí bia, mionghearrthóir nó cumascóir.
Cén cineál meilteora caife is fearr?
Tá dhá phríomhmhodh ann chun caife a mheilt: is féidir leat meilteoir lann nó meilteoir burr a úsáid.
Meilteoir lann:
Tá an modh oibre cosúil le meaisín próiseála bia le himill mhaol, áit a rothlaíonn na lanna chun pónairí caife a ghearradh.
Nuair a bhíonn na pónairí slán, beidh fuaim ard ann le linn an phróisis tosaithe, ach nuair a bhíonn na pónairí briste, beidh an próiseas tosaithe sách ciúin.
Tríd is tríd, bíonn meilteoirí lann níos lú agus níos dlúithe ná meilteoirí burr, ach bíonn deacrachtaí acu talamh caife den mhéid aonfhoirmeach a tháirgeadh.
Meilteoir burr:
Tá an prionsabal oibre cosúil le meilt piobair, áit a dtéann pónairí caife trí dhá réad miotail nó plaisteacha agus ansin meiltear ina bpíosaí iad.
Is féidir an méid meilt a rialú go beacht de réir shocruithe an mheilteora, agus bíonn na torthaí an-aonfhoirmeach, rud a chabhraíonn le blas níos iomláine agus níos cothroime a fháil.
Tá sé níos mó ná meilteoir lann, tá fuaim níos airde ann le linn oibríochta, agus is gnách go mbíonn sé níos costasaí.
Meilteoir láimhe:
Oibríonn sé ar bhealach cosúil le meilt piobair agus éilíonn sé rothlú iomadúil den láimhseáil chuig na pónairí caife.
Tá meaisíní meilt láimhe beag i méid agus saor i bpraghas, le torann íseal, ach níl an socrú foirfe éasca, agus tá an t-am meilt níos faide ná an méid a chaithimid.
Agus caife á mheilt, tá sé tábhachtach an púdar caife a mheilt níos cothroime chun an blas is mó a bhaint amach le linn an phróisis grúdaireachta. D’fhéadfadh meilt mhíchothrom caife drochthionchar a imirt ar an mblas deiridh.
Ina theannta sin, bíonn méideanna éagsúla de mheilte caife agus amanna grúdaithe ag teastáil le haghaidh modhanna grúdaireachta caife éagsúla. Éilíonn meilte caife garbh amanna sáithithe níos faide i gcomparáid le meilte caife níos míne, agus a mhalairt.
Am an phoist: 28 Bealtaine 2025