Doirt thar caifeIs modh grúdaireachta é ina ndoirtear uisce te thar chaife meilte chun an blas agus an boladh atá ag teastáil a bhaint amach, de ghnáth trí pháipéar nó scagaire miotaili gcupán scagaire agus ansin Suíonn an criathar os cionn gloine nó crúiscín roinnte. Doirt caife meilte isteach i gcupán scagaire, doirt uisce te go mall air, agus lig don chaife sileadh go mall isteach i ngloine nó i gcrúiscín roinnte.
Ceann de na príomhbhuntáistí a bhaineann le caife doirteadh thar an gcaife ná go gceadaíonn sé smacht iomlán ar pharaiméadair an phróisis grúdaireachta. Trí theocht an uisce, an ráta sreafa agus an t-am eastósctha a rialú go cúramach, is féidir caife a eastóscadh go beacht agus go comhsheasmhach, rud a ligeann dá bhlasanna agus dá bholadh uathúla forbairt go hiomlán.
Agus caife á dhoirteadh thar an uisce á dhéanamh, tá teocht an uisce ar cheann de na paraiméadair grúdaireachta is tábhachtaí. Má bhíonn teocht an uisce ró-ard, beidh caife searbh agus géar mar thoradh air, agus má bhíonn teocht an uisce ró-íseal, beidh blas cothrom ar an gcaife. Dá bhrí sin, tá ról lárnach ag an teocht cheart uisce chun caife ardchaighdeáin a bhaint amach.
Go ginearálta, is é an teocht uisce is fearr le haghaidh caife a dhoirteadh ná idir 90-96°C, agus meastar go ginearálta gurb é an raon teochta seo an ceann is oiriúnaí chun caife ardchaighdeáin a bhaint amach. Sa raon seo, is féidir le teocht an uisce boladh agus blas an chaife a fhorbairt go hiomlán, agus cobhsaíocht agus comhsheasmhacht an phróisis eastósctha á chinntiú ag an am céanna.
Ina theannta sin, braitheann rogha teocht an uisce ar na pónairí caife a roghnaítear freisin. Beidh ceanglais éagsúla maidir le teocht an uisce ag cineálacha agus bunús éagsúla pónairí caife. Mar shampla, tá roinnt pónairí ó Mheiriceá Láir agus Theas níos oiriúnaí do theocht uisce níos airde, agus tá roinnt pónairí ón Afraic níos oiriúnaí do theocht uisce níos fuaire.
Dá bhrí sin, agus tú ag grúdaireachtdoirt thar caife, tá sé ríthábhachtach an teocht uisce cheart a roghnú chun an blas agus an boladh is fearr a bhaint amach. De ghnáth moltar teirmiméadar a úsáid chun teocht an uisce a thomhas lena chinntiú go bhfuil an teocht uisce laistigh den raon ceart.
Am an phoist: 12 Aibreán 2023