Ós rud é go bhfuilim ag gabháil don tionscal cré corcra le breis agus deich mbliana, faighim ceisteanna laethúla ó dhíograiseoirí pota tae, agus tá “an féidir le pota tae amháin cré corcra cineálacha éagsúla tae a ghrúdáil” ar cheann de na ceisteanna is coitianta.
Inniu, pléifidh mé an topaic seo libh ó thrí thoise: tréithe na cré corcra, blas anraith tae, agus loighic shaothrú pota.
1. Is cuma le pota amháin, dhá tae. "Ní riail í, is riail í."
Ceapann go leor díograiseoirí potaí tae gur traidisiún den ghlúin níos sine é “pota amháin, tae amháin”, ach taobh thiar de sin tá tréithe fisiciúla na cré corcra - an struchtúr dé-phorach. Nuair a dhéantar an pota cré corcra a shintéiriú ag teocht ard, crapadh mianraí cosúil le grianchloch agus mica san ithir, ag cruthú líonra de “phoracha dúnta” agus “phoracha oscailte” ceangailte. Tugann an struchtúr seo dó in-análaitheacht agus ionsú láidir araon.
Mar shampla, úsáideann díograiseoir pota tae pota tae chun tae oolong a ghrúdú ar dtús, agus ansin grúdaíonn sé tae pu-erh (le boladh tiubh sean) dhá lá ina dhiaidh sin. Mar thoradh air sin, bíonn leid searbhas oolong i gcónaí ag baint leis an tae pu-erh a ghrúdaítear, agus meascann cumhráin magairlín an tae oolong le blas maol an tae pu-erh – tá sé seo amhlaidh toisc go n-ionsúnn na póir comhpháirteanna cumhra an tae roimhe seo, a chuireann blas an tae nua orthu, rud a fhágann go mbíonn an anraith tae “chaotic” agus nach féidir leis blas bunaidh an tae a bhlaiseadh.
Is é croílár an fhocail 'ní hionann pota agus dhá thae' ná nach n-ionsúnn póir an phota ach blas an chineáil chéanna tae, ionas go gcoimeádann an anraith tae grúdaithe úire agus íonacht.
2. Buntáistí folaithe: Saothraigh pota le cuimhní cinn
Chomh maith le blas an anraith tae, tá “pota amháin, tae amháin” níos tábhachtaí fós chun pota tae a thógáil. Ní hamháin carnadh stains tae atá sa “patina” a shaothraíonn go leor díograiseoirí pota tae, ach na substaintí cosúil le polafeinóil tae agus aimínaigéid sa tae a théann isteach i gcorp an phota trí na póir agus a dhéann deascadh go mall le húsáid, ag cruthú cuma te agus lonrach.
Má ghrúdaítear an tae céanna ar feadh i bhfad, cloífidh na substaintí seo go cothrom, agus beidh an patina níos aonfhoirmí agus níos uigeachta:
- De réir a chéile, cruthóidh an pota a úsáidtear chun tae dubh a ghrúdú patina te dearg, ag scaipeadh teas an tae dhuibh;
- Tá paitín buí éadrom ar an phota le haghaidh tae bán a dhéanamh, atá úrnua agus glan, ag macalla úire agus saibhreas an tae bháin;
- Tá paitina donn dorcha ar an phota a úsáidtear chun tae Pu-erh aibí a ghrúdáil, rud a thugann uigeacht throm agus sean-mhaith tae dó.
Ach má mheasctar iad, déanfaidh substaintí tae éagsúla “troid” sna poill, agus beidh cuma shalach ar an patina, fiú le dubhú agus bláthú áitiúil, rud a chuirfidh pota maith amú.
3. Níl ach pota tae cré corcra amháin ann, bealach chun tae a athrú
Ar ndóigh, ní féidir le gach díograiseoir pota tae “pota tae amháin, tae amháin” a bhaint amach. Mura bhfuil ach pota tae amháin agat agus más mian leat tae eile a úsáid, ní mór duit na céimeanna “an pota tae a athoscailt” a leanúint chun aon bhlasanna atá fágtha a bhaint go hiomlán.
Seo meabhrúchán: ní mholtar tae a athrú go minic (mar shampla 2-3 chineál a athrú in aghaidh na seachtaine), fiú má athosclaítear an pota gach uair, bíonn sé deacair na hiarmhair rian sna póir a bhaint go hiomlán, rud a rachaidh i bhfeidhm ar ionsú an phota san fhadtréimhse.
Bhí go leor díograiseoirí potaí tae fonnmhar an tae go léir a ghrúdáil i bpota amháin ar dtús, ach de réir a chéile thuig siad go n-éilíonn cré chorcra maith, cosúil le tae, "díograis". Trí dhíriú ar chineál amháin tae a ghrúdáil i bpota, le himeacht ama, gheobhaidh tú amach go n-éiríonn an phota níos comhoiriúnaí le tréithe an tae - agus tae aibithe á ghrúdáil, is féidir leis an bpota an boladh aibithe a spreagadh níos fearr; agus tae nua á ghrúdáil, is féidir leis úire agus úire a ghlasáil isteach freisin.
Más féidir leis na coinníollacha, cén fáth nach gcuirfeá gach tae a óltar go coitianta le pota, go saothrófaí agus go mbainfeá taitneamh as go mall, agus bainfidh tú taitneamh níos luachmhaire ná anraith tae.
Am an phoist: 23 Deireadh Fómhair 2025